มันมากับอาหารวันนี้ ขอนำเรื่องราวของ ?ครัวไทยสู่โลก? มาเล่าสู่กันฟัง
นโยบายดังกล่าวเริ่มกันมาตั้งแต่ครั้ง ท่านสมคิด จาตุศรีพิทักษ์ ดำรงตำแหน่ง รองนายกรัฐมนตรี
มาวันนี้ ได้รองนายกรัฐมนตรีมือดี ท่านจาตุรนต์ ฉายแสง เข้ามานั่งแป้นเป็น ประธานคณะกรรมการพัฒนาอาหารไทย และครัวไทยสู่โลก
เป็นผู้ขับเคลื่อนนโยบายดังกล่าวไปสู่เป้าหมาย 20,000 ร้านอาหารไทยทั่วโลก ที่มีคุณภาพและมาตรฐาน ภายในปี 2551 จากปัจจุบันที่มีอยู่เพียง 6,954 ร้าน
นับตั้งแต่ดำเนินนโยบายดังกล่าวมาแล้วนั้น ได้มีการเปิดตัวโครงการไปแล้ว ในประเทศหลัก ประกอบด้วยประเทศอังกฤษ ประเทศสหรัฐอเมริกา ล่าสุดได้ไปเปิดตัวที่ประเทศออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์
ซึ่งนอกจากจะมีการจัดงานเปิดตัวโครงการ เพื่อประชาสัมพันธ์ ให้ทั้งผู้ประกอบการ ร้านอาหารไทย และผู้บริโภค รับรู้และเข้าใจถึงแนวทางการดำเนินงาน ของโครงการ ครัวไทยสู่โลกแล้ว ยังได้มีการพบปะแลกเปลี่ยนทรรศนะ และรับฟังปัญหาของ ผู้ประกอบการร้านอาหารไทยอีกด้วย
ซึ่งในทุกประเทศล้วนแล้วแต่มีปัญหาที่คล้ายคลึงกัน ได้แก่
1. ปัญหาเรื่องของบุคลากร การขาดแคลนบุคลากรที่มีฝีมือ ทั้งในด้านพ่อครัว แม่ครัว และการบริหารจัดการ แม้กระทั่งพนักงานในร้าน ซึ่งจำเป็นต้องมีคุณภาพทั้งในแง่การบริการ ความสามารถในการให้ความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารไทย
นอกจากนี้ ปัญหาในเรื่องของการขอ Visa และ Work Permit ก็นับเป็นเรื่องสำคัญ
2. ปัญหาเรื่องของเงินทุนในการดำเนินงาน ขยายธุรกิจ
3. ปัญหาเรื่องของวัตถุดิบ ผู้นำเข้า และขายส่งสินค้าวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหาร ส่วนใหญ่เป็นชาวจีน ชาวเวียดนาม และชาวลาว มีชาวไทยน้อยมาก บางครั้งจึงก่อให้เกิดปัญหา ในเรื่องของราคา และคุณภาพของวัตถุดิบที่อาจจะไม่ใช่สินค้าของไทย
4. ปัญหาในเรื่องการประชาสัมพันธ์ของอาหารไทย ให้ผู้บริโภครู้จักเข้าใจในวัฒนธรรมการกิน การปรุง และรสชาติของอาหารไทยแท้ๆ
ปัญหาต่างๆเหล่านี้ นับเป็นอุปสรรคสำคัญที่ไทยเราต้องเร่งดำเนินการแก้ไข เพื่อให้ประเทศไทยไปถึงเป้าหมาย ?ครัวไทยสู่โลก? ได้ในเร็ววัน...